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こうづきのこだわり

誰が食べても「旨い」と答える。それが紅月のもつ鍋です。 こだわり抜いた4種類のスープと佐賀や伊万里から仕入れる新鮮な国毛和牛の小腸。野菜は契約農家から毎日仕入れています。素材の一つ一つを厳選し、こだわりぬいた紅月の博多もつ鍋を是非ご賞味くださいませ。

 もつ鍋の主役

もつ肉

もつ鍋の主役といえば何と言っても、もつ肉。
どんなに美味しいスープでも、もつ肉が新鮮ジューシーでなければ、美味しい博多もつ鍋とは言えません。
もつ鍋屋さんでもつ鍋を頼んだらミックスホルモンが出てきてガッカリされた経験はありませんか?
こうづきのもつ鍋は佐賀や伊万里の黒毛和牛の小腸を使用。ミックスホルモンではなく、小腸のみを提供しております。
和牛を一頭買いで卸しているお店から小腸だけを毎日仕入れている為、鮮度は抜群。
スープが絡んだぷりぷりのもつ肉を一口頬ばると、お口の中でジュワっととろけて甘~い旨みが広がります。

  • もつ鍋の主役 もつ肉画像1
  • もつ鍋の主役 もつ肉画像2

 スープ  こうづきのもつ鍋は4種類の味をご用意致しております。

醤油 キメ手はこうづき【秘伝のダシ】

醤油味と言えば博多もつ鍋の定番。
3種の薄口・うま口醤油にこうづきの秘伝のダシを加え、醤油とダシのお互いの香りが引き立つようブレンドしています。

琥珀色に澄んだスープは店主の腕がキラリと光っています。

醤油スープ画像1

長崎県西海市の岩塩を使用

お鍋に入る野菜の味を最大限に引き出してくれるのが塩味の博多もつ鍋です。
こうづきの塩味のもつ鍋は、長崎県西海市の岩塩を使用し、まろやかなさっぱりとした味わいです。
ついつい沢山食べてしまう。
そんな味付けにこだわっております。

塩スープ画像1

白味噌4種の西京味噌を使用

風味豊かな西京味噌をベースに、赤味噌等を絶妙な配合でブレンドし、店主が腕によりをかけて開発したのがこうづきの味噌味のもつ鍋。
上品でコクがあるけど、しつこくなく何杯でも食べられる。
この味はこうづきでしか出せない味です。

白味噌スープ画像1

赤辛鍋スパイスの効いた辛いもつ鍋

5種のスパイスを調合した辛さはやみつきになること間違いなし。
味の決め手はなんといってもマー油
マー油を使うことで香りとコクが高い味わいに仕上がります。
濃厚な赤味噌とスパイスが辛いものが好きな方の心をくすぐります。

赤辛鍋スープ画像1

 鍋を彩る野菜たち

野菜九州の契約農家から毎日直送

もつ鍋の旨さを陰で支えているのが野菜たち。
こうづきでは野菜にも手を抜くことはありません。
野菜はシーズンに合わせて、久留米や大分等の契約農家から厳選されたものを毎日仕入れています。
スープの旨みをくたくたになる程ギュっと吸いこんでくれる甘いキャベツ。
色味、味のアクセントになるみずみずしいニラ
もつ鍋の具材としてはめずらしいごぼうも入り、こうづきの博多もつ鍋は完成します。

野菜画像

 〆はこれで決まり

ちゃんぽん麺博多のもつ鍋の〆といえばちゃんぽん麺!

ちゃんぽん抜きでは博多もつ鍋を語れません。最後まで召し上がっていただくためにこうづきではちゃんぽん麺にもこだわっております。
もつ肉や野菜の旨みが溶けたスープに麺を投入。
2,3分程待ちますと麺がぷっくり膨らんで黄金色に輝きます
特製ちゃんぽん麺で最後の〆をお楽しみくださいませ。

ちゃんぽん画像
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