本場・博多の絶品もつ鍋を洗練された空間で。
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味のこだわり

贅を極めた博多の味 博多の「ホンモノ」

もつ鍋は新鮮な食材が命。
こうづきは、新鮮で安心な食材にこだわります。
さらに、もつ鍋は【あご出汁】を使用した4種類の味を用意しております。

味噌は、こだわりの「西京味噌」
当店創業以来人気No.1の白味噌もつ鍋です。
こだわりぬいた西京味噌の上品な香りとコク、香ばしいにんにくと胡麻が真珠のようなもつの甘みを引き立て、新鮮なもつから溶け出したコラーゲンは後を引く旨味を感じさせてくれます。
良質で鮮度の良い黒毛和牛のもつ、九州の契約農家から毎日直送の新鮮な野菜、京都からは選び抜いた西京味噌に赤味噌等を絶妙の配合でブレント。
上品でコクがあるけど、しつこくなく何杯でも食べられるもつ鍋です。
これからも福岡、博多の郷土料理もつ鍋を皆様に楽しんで頂けるよう、スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております。
こだわりの「食材」
大量のビタミンと、カルシウムなどのミネラルが豊富なキャベツは、九州各地の契約農家より新鮮で安心なキャベツのみを使用しています。
シーズンにあわせて、八女や大分、阿蘇など甘み、旨みのあるキャベツを厳選しています。
カロチンやカルシウム、そしてダイエットには欠かせない食物繊維がたっぷりニラは、久留米の契約農家から新鮮で生で食べても苦味がなく、甘みの強いニラのみを使用しています。
疲労回復、免疫力を高めるなど薬用効果のあるニンニク。コレステロールを減少させる不飽和脂肪酸を含む豆腐。脂肪燃焼効果や代謝アップの働きをするカプサイシンを含む唐辛子。
もつ鍋には女性に嬉しい成分がギュッと詰まっています。もちろん男性にも。
もつは、こだわりの
「黒毛和牛の小腸」
美肌のもと、コラーゲンがたっぷりと含まれているモツ。
小腸は鮮度が命です。
小腸(内蔵系)は屠殺が終わってからいかに早く洗浄しお店で提供するかで味がきまります。
もつ鍋紅月では優れた資質を持つ血統ある銘柄、黒毛和牛の新鮮な小腸を毎日仕入れています。
まずひとつひとつ、ぬめりを取り除きます。
この手作業の丁寧さで臭いや食感が大きくかわってきます。
小腸の硬い薄皮の部分は職人が全て手作業で剥がし、柔らかい部分だけをお客様に提供しています。
食感が良くなり味わい深いもつ鍋が仕上がります。
これからもこだわりの黒毛和牛の小腸を最高に新鮮な状態でお客様に提供する事をお約束します。

今月の「おすすめ」料理

今月の「おすすめ」料理

和牛肉刺し盛り 1,300円

当店の新看板メニュー!黒毛和牛の4つの部位の盛り合わせ。
和牛肉の旨味と甘味が粗塩や山葵と絶妙に合わさり、美味しさ倍増!
使用するお肉の種類は「かいのみ、三角バラ、サガリ、ハツ、モモ、タン等」となります。

※仕入れの状況によって、盛り合わせの内容は異なります。
※写真はイメージです。

今月の「おすすめ」料理

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