味のこだわり

贅を極めた博多の味 博多の「ホンモノ」

もつ鍋は新鮮な食材が命。
こうづきは、新鮮で安心な食材にこだわります。
さらに、もつ鍋は4種類の味を用意しております。

味噌は、こだわりの「西京味噌」
当店創業以来人気No.1の白味噌もつ鍋です。
こだわりぬいた西京味噌の上品な香りとコク、香ばしいにんにくと胡麻が真珠のようなもつの甘みを引き立て、新鮮なもつから溶け出したコラーゲンは後を引く旨味を感じさせてくれます。
良質で鮮度の良い黒毛和牛のもつ、九州の契約農家から毎日直送の新鮮な野菜、京都からは選び抜いた西京味噌に赤味噌等を絶妙の配合でブレント。
上品でコクがあるけど、しつこくなく何杯でも食べられるもつ鍋です。
これからも福岡、博多の郷土料理もつ鍋を皆様に楽しんで頂けるよう、スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております。
こだわりの「食材」
大量のビタミンと、カルシウムなどのミネラルが豊富なキャベツは、九州各地の契約農家より新鮮で安心なキャベツのみを使用しています。
シーズンにあわせて、八女や大分、阿蘇など甘み、旨みのあるキャベツを厳選しています。
カロチンやカルシウム、そしてダイエットには欠かせない食物繊維がたっぷりニラは、久留米の契約農家から新鮮で生で食べても苦味がなく、甘みの強いニラのみを使用しています。
疲労回復、免疫力を高めるなど薬用効果のあるニンニク。コレステロールを減少させる不飽和脂肪酸を含む豆腐。脂肪燃焼効果や代謝アップの働きをするカプサイシンを含む唐辛子。
もつ鍋には女性に嬉しい成分がギュッと詰まっています。もちろん男性にも。
もつは、こだわりの
「黒毛和牛の小腸」
美肌のもと、コラーゲンがたっぷりと含まれているモツ。
小腸は鮮度が命です。
小腸(内蔵系)は屠殺が終わってからいかに早く洗浄しお店で提供するかで味がきまります。
もつ鍋紅月では優れた資質を持つ血統ある銘柄、黒毛和牛の新鮮な小腸を毎日仕入れています。
まずひとつひとつ、ぬめりを取り除きます。
この手作業の丁寧さで臭いや食感が大きくかわってきます。
小腸の硬い薄皮の部分は職人が全て手作業で剥がし、柔らかい部分だけをお客様に提供しています。
食感が良くなり味わい深いもつ鍋が仕上がります。
これからもこだわりの黒毛和牛の小腸を最高に新鮮な状態でお客様に提供する事をお約束します。

今月の「おすすめ」料理

  • もつ鍋 こうづき 今泉店

  • もつ鍋 こうづき 大名店

今月の「おすすめ」料理

桜ユッケ 840円

熊本直送新鮮馬刺しのユッケ。
口の中でとろけるような味わいをオリジナルのユッケタレで是非お楽しみください☆

今月の「おすすめ」料理

赤手羽(1本)190円

ピリ辛な甘辛タレで仕上げた手羽は辛さがやみつきに!
当店一番人気の王道メニュー★ビールとの相性も抜群♪

店舗一覧

  • もつ鍋 こうづき 今泉店

    もつ鍋 こうづき 今泉店

    西鉄福岡駅より徒歩2分と好立地!接待、女子会、合コン、ご宴会など様々なシチュエーションでご利用いただける落ち着いた雰囲気です。選べる個室が3種類。大きな窓で夜景も満喫できる♪個室は最大12名様まで可能です。

  • もつ鍋 こうづき 大名店

    もつ鍋 こうづき 大名店

    西通りから徒歩5分。デートや合コンにもおすすめのロフト席個室(2~6名)、ご家族や接待でおすすめの掘りごたつ席個室(10~13名)完備!様々な用途に合わせた個室を3タイプご用意しております!宴会は最大30名様まで可能です。